① unsa ang ubos nga temperatura hinay nga pagluto?
② nganong magluto sa ubos nga temperatura?
③ unsa ang prinsipyo sa ubos nga temperatura nga hinay nga pagluto nga makina?
④ unsa nga mga pinggan ang angay alang sa ubos nga temperatura ug hinay nga pagluto?
- Unsa ang Ubos nga temperatura nga hinay nga pagluto?-
Naghisgot bahin sa hinay nga pagluto, magsugod kita sa Molecular Cooking.
Ang molekular nga pagluto, nga naggikan sa Spain sa Europe, naglangkob sa walo ka mga nag-unang teknik:
Capsule teknolohiya, foam teknolohiya, liquid nitrogen teknolohiya,
Ubos nga temperatura hinay nga teknolohiya sa pagluto, teknolohiya sa pagpauga sa buhok,
Teknolohiya sa pagpanigarilyo, teknolohiya sa pagsuspinde, teknolohiya sa pagguhit.
Ang pagluto sa molekula, ingon usa ka uso sa umaabot nga kalibutan sa pag-catering, labi nga gidawat sa publiko sa China.
Ang mubu nga temperatura ug hinay nga pagluto sa molekular nga pagluto usa ka konsepto sa pagdiyeta, ang ubos nga temperatura ug hinay nga pagluto usa ka teknik nga sagad gigamit sa molekular nga pagluto, nga opisyal nga gigamit sa paghimo sa mga pinggan sa restawran sa France kaniadtong 1970s.
Ubos nga temperatura hinay pagluto, mao ang usa ka pagpangita sa orihinal nga lami, mao ang usa ka himsog nga pagpili! Ang rason nganong popular ang ubos nga temperatura ug hinay nga pagluto kay usa usab ka matang sa paghunahuna ug pag-uswag sa teknolohiya sa pagluto sa mga chef.
Sa yano nga mga termino, ang karne, mga utanon ug uban pang mga sangkap gi-vacuum sa usa ka plastik nga bag ug dayon gibutang sa usa ka sudlanan nga adunay gamay nga temperatura nga hinay nga pagluto nga makina, ug ang mga sangkap gilibutan sa tubig sa kanunay nga temperatura aron maluto sa dugay nga panahon sa kanunay nga temperatura.
Ang yawe sa ubos nga temperatura mahinay nga pagluto mao ang pagpangita sa lain-laing mga protina cell init explosion temperatura sa matag sangkap, aron sa pagkalkulo sa labing maayo nga panahon sa pagluto sa pagkaon sulod sa pagbuto temperatura.
Dayon gamita ang ubos nga temperatura nga hinay nga pagluto nga makina aron makontrol ug mamentinar ang kanunay nga temperatura sa tubig. Ang ubos nga temperatura nga hinay nga pagluto nga makina magpainit sa tubig sa usa ka piho nga temperatura.
Busa, ang mga sangkap nga gibutang sa vacuum bag giluto sa usa ka lig-on ug parehas nga temperatura. Ang proseso mahimong gikan sa tulo ngadto sa lima ka oras ngadto sa pipila ka mga adlaw.
Ang ubos nga temperatura nga hinay nga pagluto orihinal nga gigamit sa pagluto sa karne ug seafood, ilabi na sa steak, ug kini mahimo nga gimugna alang sa steak.
Ilabi na alang sa baga o tendonous nga mga bahin, ang pagpainit sa kanunay nga temperatura sa dugay nga panahon dali nga makapaaghop sa gahi nga mga bahin.
Kay kon mogamit kag tradisyonal nga pamaagi sa pagluto, lisod kaayong kontrolahon ang kainit. Atong kuhaon ang fried fish fillet isip pananglitan. Ang karne sa isda dili mahimong gahi lamang sa usa ka pig-ot nga temperatura, nga lisud alang sa ordinaryong mga tawo nga ma-master.
Ang temperatura sa ibabaw sa frying pan kasagaran dili moubos sa 200 ℃, nga mas taas pa kay sa sulundon nga temperatura sa kinauyokan para sa pagluto sa karne sa isda, nga miresulta sa karne sa isda nga sobra ang pagkaluto sa palibot sa mga kilid.
Ang kasangkaran sa paggamit sa ubos nga temperatura nga pagluto kay lapad kaayo.
Dili lang manok, apan lakip na ang isda, seafood, ug bisan ang mga utanon ug prutas mahimong gamiton. Luwas, himsog, ug kombenyente, mga hotel, restawran, balay... Bisan asa kini gigamit, kini lig-on sa operasyon ug garantiya sa kalidad.
Ang hinay nga cooker mismo adunay gamhanan nga function sa tukma nga pagkontrol sa temperatura, mao nga kini mahimong gidisenyo nga katumbas sa lain-laing mga temperatura alang sa lain-laing mga sagol ug sa kanunay sa pagbantay niini nga temperatura kanunay.
Katingbanan: Ang ubos nga temperatura nga hinay nga cooker makapauswag gayud sa lami sa mga sagol sa pagluto
Ang usa ka hinay nga kusinilya igo na aron mapahinay ang kinabuhi,
hinay sa lamian nga karne, hinay sa lamian nga pagkaon.
Mahinay sa mga kasingkasing sa mga tawo, nga nag-agay sa usa ka hinay nga nostalgia.
O lingkod nga mag-inusara,
Hinay ang oras, hinayhinay nga lami ang pagkaon,
Ipadayon ang oras nga gusto nimong ipadayon.
Tingali ang nangaging panahon lisud ibalik,
Apan naningkamot gihapon kami sa pagpangita niini,
Apan dili kanunay makit-an ang orihinal nga katahum,
Tingali kini gitago sa Sous vide!
Hinay nga magluto, hunahunaa kung unsa ang imong gihunahuna, higugmaa ang imong gihigugma.
Ang mga higala nga naghinamhinam nga mosulay mahimong magtumong sa mosunod nga Chitco Sous Vide.
Oras sa pag-post: Aug-24-2024