Sous vide nga steak

Ang pagprito ug pag-ihaw sa steak dili sayon ​​nga ma-master ug nagkinahanglan og kasinatian. Dugang pa, kung kontrolado ang kalayo, ang lami sa pinirito ug sinangag nga mga produkto hingpit nga lahi sa ubos nga temperatura nga hinay nga pagluto pagkahuman sa pag-vacuum. Giunsa nimo paghulagway ang lami sa steak nga gihimo niining paagiha? Ang unang pinaakan malumo ug humok, ug dili gani ganahan mokaon og karne. Tungod kay ang steak yano nga salted sa asin ug itom nga paminta daan, ang panimpla ug steak hingpit nga gisagol sa vacuum sealed bag sa tibuok hinay nga proseso sa pagluto, ug kini lami kaayo. Human sa hinay nga pagluto sa ubos nga temperatura, iprito kini dayon sa kalaha, pagsilyo sa tanang mga juice sa steak. Ang nawong nagdala usab og pipila ka nasunog nga kahumot tungod sa reaksyon sa Maillard, ug ang tambok nga bahin dili gikapoy. Paminaw kanako, kinahanglan nimong sulayan!

Lakang 1

Pun-a og tubig ang gikontrol nga temperatura nga hinay nga kusinilya, i-adjust kini ngadto sa 55 degrees, ug ilain aron kini moinit sa iyang kaugalingon.

Lakang 2

Akong atimanon ang steak karong panahona. Isablig ang asin ug itom nga paminta sa duha ka kilid sa steak

Lakang 3

Ibutang ang usa ka sprig sa rosemary sa steak aron madugangan ang kahumot, ug ibutang ang steak ug rosemary sa bag nga maghiusa alang sa pag-vacuum.

Lakang 4

Paggamit og vacuum extractor aron makuha ang hangin gikan sa bag

Lakang 5

Ibutang ang steak ngadto sa kontrolado nga temperatura nga slow cooker ug lutoa kini sa 55 degrees sulod sa 45 minutos

Lakang 6

Human sa 45 minutos, kuhaa ang karne gikan sa tubig, putla ang vacuum bag, ug kuhaa ang steak.

Lakang 7

Ibutang sa usa ka mainit nga pan, fry sa duha ka kilid sa 1 ka minuto, ug kuhaa

Lakang 8

matuman

Mga tip para sa sous vide steak